柚子仕事。
大分県杵築市で海藻を肥料に無農薬で栽培をされている神鳥さんから頂いた柚子。
包丁を入れると、サクッとほどけるように切れるのです。
そのまま蜂蜜をつけて食べてもおいしいと聞いたので、食べてみました。
皮ごとサクッ、サク、サクの食感、ちょっとも苦くない！
1個ぺろりと食べてしまいました。
驚きの食感と食味です。
あとの4個は、日本はちみつ１瓶丸々使って柚子茶を作ります。

皮も実も種もぜんぶ使って。
千切りにした皮は1度冷凍してから蜂蜜につけ込むと味が染みやすくなります。
種もしっかり仕事をします。
ペクチン質がとろみを出します。
皮も実もワタも種もすべてに栄養がありますし、捨てるところはありません。

さて、前夜に冷凍庫に入れた皮も凍って
翌朝には蜂蜜漬け。
皮も実も種も渾然一体、
蜂蜜の海で、おいしくなれろと唱えます。