シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年12月2日

大根のお好み焼

買って来た大根1本を、おいしくきれいに使い切る。
毎年この時期の料理テーマです。そこで「大根のお好み焼」
ソースを使わず味噌を一緒に焼き込んでいます。
そうそ、大根は皮付きのまま使います。
野菜は実と皮のあいだに大切な栄養や風味を蓄えていますからね。

作ってみましょ!「大根のお好み焼」

材料(2枚分)

大根1/4本 200g

卵 1個

小麦粉 100g

味噌 大さじ2

ピザ用チーズ 70g

青ネギ 適量

 作り方

①大根は皮付きのまま千切り、青ネギは小口切り。

②ボウルに小麦粉、味噌、水、卵を入れて混ぜ合わせ、さらに大根、チーズ、青ネギを加えて合わせる。

③油を熱したフライパンに②の半量を丸く敷き、フタをして中火で約3分焼く。

④③を返してフタをしないで約2分焼く。

※焼くとき味噌が焦げないように気をつけましょう。

2019年11月20日

キャベツ豆腐

温かい鍋が嬉しい季節になりました。そこで脱!マンネリ。
いろいろ入れて栄養バランスも抜群の洋風鍋をご紹介。
キャベツと里芋をどっさり入れてどうぞ。

 

ってみましょ!「栄養バランス!冬のキャベツ鍋」

(4~5人分)  
キャベツ1玉、サトイモ8個、シメジ1パック、にんにく一かけ、トマト水煮缶1個、
豚バラ肉200g、ウインナー8本、豆腐1丁、水200CC、(あれば)ローリエ2枚
◎調味料 (オリーブオイル大さじ2、しょうゆ小さじ1、チキンコンソメ大さじ1) 

作り方
①キャベツは6等分、豆腐は8等分に切る。
②サトイモは洗わずそのまま皮をむいて、2つに切って塩をふってもみ洗い洗いする(ぬめりを取る)。
③鍋に分量の水を入れて火にかける。沸騰したらだしパックを入れてだしを取る。
④豚バラ肉は5~6㎝長さに切る。しめじは石づきを切り取ってばらしておく(洗わない!)
⑤ウインナーは切れ目を入れておく(裂けるのを防ぐため)。
⑥深めのフライパンまたは鍋にオリーブオイルを熱し、キャベツとサトイモを入れて軽く焼く。
⑦いったんキャベツとサトイモを取り出し、ニンニクのスライスを炒める。
⑦鍋に分量の水を入れ、キャベツ、サトイモ、豚肉、ウインナー、しめじ、トマトの水煮缶、
 キチンコンソメを加えて煮る。サトイモに火が通ったらできあがり!

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