シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2017年7月12日

きゅうりとみょうがの白和え

夏盛り、畑ではきゅうりが鈴なりです。
体内の水分を調整するカリウムが豊富な野菜。
まさに夏の野菜ですね。
食べ方がワンパターンになりがちです。
冷やしてもおいしい白和えにしてみました。

作ってみましょ!「きゅうりとみょうがの白和え」

材料
きゅうり 2本
みょうが 2本
木綿豆腐 200g
ちくわ 2本
砂糖   大さじ1.5
練りごま 大さじ2

作り方

①きゅうりは薄い輪切りにして塩もみ。水気をしぼる。
②みょうがとちくわも輪切り。
③豆腐はキッチンペーパーにつつんで電子レンジで約2分加熱。
水分を切る。
④調味料を合わせたボウルに①②③を加えて合わせる。

2017年6月15日

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夏の野菜はみずみずしい。
そのみずみずしさを大いに生かして、
水をいっさい加えず、野菜が蓄えた水分だけで作ってみました。
仕上げにゴーヤーの塩もみをのっけました。
名づけて「野菜ってすごいだろ!夏カレー」
たっぷり野菜を食べて、
お肉や魚でたんぱく質も摂って、
今年も夏バテ知らずのからだを作りましょう!

作ってみましょ!「野菜ってすごいだろ!夏カレー」

材料
たまねぎ、にんじん、なす、とうもろこし、ゴーヤー、鶏モモ肉
A
にんにく、はちみつ、バター、塩、カレーパウダー
もち麦入りごはん

作り方
①油を熱した鍋ににんにくのみじん切りを入れて香りを出し、
 食べやすい大きさに切った野菜を炒める。
②野菜がしんなりしたら鶏肉とカレーパウダーを加えて炒め合わせる。
③フタをして中弱火で煮込む。
※必ずフタをします。
④バター、はちみつ、塩で味を整えてできあがり。

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