シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年6月26日

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トマトが最盛期に入ります。値段もお手頃になりました。
わが家の冷蔵庫で食べきれないトマトは「トマト味噌」にします。
アミノ酸を含むトマトはダシになりますから、調味料として優秀です。
味噌汁にするとさっぱりとした夏の味わい。
夏も温かい味噌汁がいい、からだがホッと息をつきます。

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ザクザク刻んで同量の味噌と一緒に煮るだけ。
皮が残りますが、あえて湯むきはしません。
皮のすぐ内側に栄養あるし、
食べられるとこはぜんぶ食べる主義です。
※水分があるので長期の保存には向きません。

 

2018年6月21日

ピクルスのピザ

ジメジメの梅雨、食欲が落ちて・・・という声も聞かれます。
でも「食べること」が日々のエネルギー、口に入りやすいもの、
手間のかからないものを。
作り置きのピクルスを食パンにのせて焼くだけのレシピはいかが?

作ってみましょ!「ピクルスのピザ」

●ピクルス
材料(作りやすい分量)

玉ねぎ 2個
ピーマン 6個
にんじん 1本
合わせ酢 50ccくらい
※合わせ酢の割合 酢大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1

 作り方

①玉ねぎは繊維を断つよう横にスライス、ピーマンは千切り、人参はスライサーで千切り。
②ピーマン、玉ねぎ、合わせ酢をボウルに合わせて、軽く揉んで約30分しんなりするまでおく。
③にんじんは密閉式のビニール袋に入れておく。
④②を手でしぼって水気を切り、③に入れる。

●ピクルスのピザ
食パンにピクルスをのせ、さらにとろけるチーズをのせてオーブントースターで焼く。

 

 

 

 

 

 

ピクルス

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