シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年2月21日

麻婆大根

春めいてきました。冬野菜もそろそろ終わり、
ちょっと食べ飽きた感のある大根を麻婆にしてみました。

作ってみましょ!「麻婆大根」

材料(4人分)
大根       15㎝くらい
豚挽き肉     200g
生姜のみじん切り 1かけ分
刻み青ネギ   適量 
水溶き片栗粉   大さじ1(水大さじ2)
ごま油        適量
A
水(昆布だし) 3カップ
しょうゆ・酒  各大さじ2
砂糖     大さじ1
豆板醤    小さじ2

作り方
①大根は皮付きのまま2㎝角に切る。
②Aを合わせておく。
③ごま油を熱した鍋に生姜を加え、豚挽き肉を炒める。
④豚肉の色が変わったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、大根と水を加えて煮立たせる。
④沸騰したら中火で煮て、大根がやわらかくなったらAを加えてさらに煮る。
⑤大根に味が馴染んだら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ひと煮立ちしたら出来上がり。
※厚揚げ豆腐やきのこ、チンゲンサイなど好みの食材を加えてアレンジください。

2018年2月6日

鶏肉のマーマレード煮

寒さ厳しいこの頃ですが、
柑橘農家さんから太陽の実りの便りが届き始めると、
こころに春の兆しが芽生えます。
香りが懐かしくてマーマレードで鶏肉を焼いてみました。

作ってみましょ!「鶏肉のマーマレード焼き」

材料(4人分)
鶏手羽中 8本
黒豆(茹でたもの) 100g
マーマレード 200g
にんにくのスライス 2かけ分
醤油 100cc

 作り方
①   鶏手羽中は骨の間に切り込みを入れる。
②   鍋に①と黒豆以外の材料を入れ、弱火で煮る。
③   鶏肉に火が通ったら黒豆を加えて、サッと味をからめて火を止める。
※材料を全部合わせて密閉袋に入れて一晩おいておくと味がしみ、
 翌日鍋に移すだけで簡単調理が出来ます。

 



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