シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年11月3日

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和食のイメージが強い野菜を洋風にアレンジして、レパートリーを広げましょう。
相性のよいマヨネーズと味噌にキムチを混ぜてトッピングしてみました。

作ってみましょ!「里芋のキムチマヨネーズ」

材料(4人分)

里芋 8個

めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2~3

白菜キムチ 80g

マヨネーズ 大さじ3

削りかつお 適量

白ごま 適量

 

作り方

①   里芋は皮ごと茹でて皮をむき、食べやすい大きさに切る。

② キムチとマヨネーズを合わせておく。

③   鍋に①とめんつゆを入れ、弱火で味をからめる。

④   ③を器に盛り②と白ごまをトッピングする(混ぜ合わせてもOK)。

※キムチを明太子にかえてアレンジも。
※里芋は皮ごと茹でて。風味を皮が封じ込めてくれます。

 

 

 

2019年9月8日

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暑さがぶり返したこの頃ですが、夜には鈴虫が鳴き、
熱い汁物が欲しくなってきました。
さっと作れて便利なのが「豆腐の冷凍保存」。
さいの目に切って冷凍保存袋に入れて冷凍庫へ。
解凍せずそのまま鍋に入れてOK、
生の豆腐にはない弾力のあるおいしさを楽しめます。

ちなみにキノコも冷凍保存。
こちらも解凍せず調理OK、
冷凍によって旨みが凝縮して栄養価も高まるとか。

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