シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年2月7日

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

トマトの旬は夏じゃないの?と驚かれたあなた、
原産地のアンデスは乾燥地で昼日射し強く夜冷える。
故郷の気候をDNAに刻み込んだトマトは高温多湿に弱いのです。
で、おいしいのは春と秋。生産者さんはハウス栽培で昼夜の温度管理をし、
甘味と酸味のバランスいいトマトにするわけです。
アサリと一緒に酒蒸しして、春よ来い♪な彩り。

作ってみましょ!「アサリとトマトの酒蒸し」

材料(4人分) 
トマト 1個
あさり 200g
スナップエンドウ 4個
ニンニクみじん切り 2片
オリーブ油 大さじ1/2
日本酒(白ワイン) 大さじ2
塩 適量

作り方
① トマトはザク切り、スナップエンドウは筋を取って斜め半分に切る。
② 油とニンニクを熱したフライパンにあさりを入れ、酒を加えてフタをする。
③ フライパンの中が温まったら、トマトとスナップエンドウを加える。
④ あさりが口を開けたら火を止め、塩で調味。
※あさりは火を加えすぎるとかたくなるので、口を開いたらすぐに火を止めます。
※パスタを加えても美味です。

2019年1月11日

キャベツと豆腐のスープ

寒くなると、畑で甘みをぐんと増すキャベツ。
ことこと煮込むとさらに、甘くうまみを増します。
そこで、スープに。
2人分で4分の1玉、ビタミンCの補給に!
案外ぺろりと食べてしまえます。

作ってみましょ!「キャベツと豆腐のスープ」

キャベツ、豆腐、チーズ、豆乳。
いろんな食材で栄養バランス良く、味良く。

■チーズと豆腐の野菜シチュー

材料(2~3人分)
キャベツ 1/4個
かぼちゃ 100g
シメジ 1/2パック
玉ねぎ  1/2個
スライスベーコン 2枚
モッツアレラチーズ(スライス) 2枚
豆腐   1/2丁
オリーブ油   大さじ1
にんにくのすりおろし 大さじ1/2分
豆乳   1カップ
チキンコンソメキューブ 1個
塩こしょう  適量
水 2カップ

<作り方>

①   シメジは石づきを切り取り、手でばらしておく。

※冷凍しておくとすぐに使えて便利。

②   かぼちゃはところどころ皮を取って一口大に切り、茹でておく。

③   キャベツは手で一口大にちぎる。玉ねぎは大きめにスライス。

④   豆腐はこまかくちぎる。スライスチーズは一口大にちぎる。ベーコンは食べやすい長さに切る。

⑤   ⑥オリーブ油とにんにくを入れた鍋に玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

⑥   水2カップと細かく砕いたコンソメを加え、沸騰したらベーコン、キャベツを加えて中火で加熱。

⑦   キャベツがしんなりしたら、かぼちゃ、豆腐、チーズ、豆乳を加えて塩こしょうをして味をととのえる。
※豆乳は最後に加える。加熱し過ぎると凝固する。水は様子を見て加減してください。
※野菜はブロッコリー、にんじん、じゃがいもなどアレンジください。

 

Page 1 of 16512345102030...Last »
 
活動や参加イベント
2019.2.7 2月の教室セミナー&TVラジオ出演 New!
旬の野菜で簡単レシピ
2019.2.7 トマトが旬!です。 New!
日々のつれづれ
2019.1.24 キャベツが甘い。 New!
いのちの食はふるさとの大地から
2019.1.26 農なき国に未来はない。 New!
シニア野菜ソムリエ・食育プランナー 花井綾美のプロフィール
ホームきょうの幸せごはん晴れときどきのコトお話しましょ食と農
花井綾美活動ファイルお問い合わせ
Copyright C Ayami Hanai All Rights Reserved.