シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年10月26日

ライスバーガー

新米の季節、炊きたてのごはんをお茶碗によそう幸せ。
ごはんと味噌汁さえあればごちそうですね。
と、それはそれとして、ちょっと趣向をかえたごはんの楽しみ方。
「ライスバーガー」は、いかがでしょう?

作ってみましょ!「焼き肉ライスバーガー」

材料(2人分/2個分)
ごはん 240g
牛切り落とし肉 100g
スライスチーズ 2枚
水菜 適量
片栗粉 小さじ2
ごま油 適量
しょうゆ 適量
◯たれ
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ5
はちみつ 大さじ2
コチュジャン 小さじ1
生姜のすりおろし 1片分

 作り方
①   温かいごはんと片栗粉をよく混ぜ合わせ、4等分にして丸める。
※ごはんに片栗粉を混ぜることで、ごはんがうまくまとまる。

②   丸めたごはんを丸型に入れて平らにする。

③   ごま油を熱したフライパンに②を入れて約1分半焼き、
  表面にしょうゆを塗って返して約1分半焼く。
  表面がカリッとなったら取り出す。

④   同じフライパンにごま油を足し、牛肉を入れて焼き、たれをからめる。

⑤   ③に④、チーズ、8㎝長さに切った水菜をはさむ。
※焼き肉が熱いうちにはさむとチーズがうまい具合に溶ける。

2018年10月11日

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肌寒くなってきたと思ったら、また暑さがぶり返し、
安定のしない気温で「秋バテ」という新語も出てきました。
さ、食べて元気出しましょう!ということで納豆とキムチパワー。
簡単です。どうぞお試しを。

作ってみましょ!「納豆キムチ丼」

材料(2人分)

白菜キムチ 160g
納豆 2パック
卵 2個
ごはん 茶碗2杯分
ブロッコリースプラウト 1パック
刻み海苔 適量
マヨネーズ 小さじ1弱
(好みで)醤油 適量

 作り方

①   卵はざっくりと溶いておく。スプラウトは根を切っておく。

※卵は白身を切るくらいの感じで。溶きすぎない方がふわりと仕上がる。

②キムチと納豆を混ぜ合わせ、マヨネーズを加える。

※マヨネーズでコクを出す。

③油を熱したフライパンに①を入れ、菜箸でさっくりかき混ぜて半熟になったら火を止める。

※余熱でさらに卵がかたまるので、もう少しかなというタイミングで火を止める。

④どんぶりにごはんを盛り、③の卵をのせ、その上に②をのせ、
 スプラウトと刻み海苔をトッピングする。好みで醤油を少々回しかける。

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