シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年10月21日

画像に含まれている可能性があるもの:屋外

島根県邑南町に百年続く「垣崎醤油」さんを視察。
棲みついた糀菌たちが天井裏で息をひそめる醤油蔵。
蔵によって棲む菌が異なるというのも神秘です。

画像に含まれている可能性があるもの:座ってる(複数の人)、食べ物

仕込み中の醤油を混ぜると微かに声が聴こえる、
ピチ、ピチ、ピチ……、
菌が生きてる不思議の世界。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、屋外

醤油を搾る工程もみることができました。
樽の中で出来た醤油を厚い布に包んで、圧縮。
火入れしていない生醤油、
舐めてみたらたまらない味わい。

画像に含まれている可能性があるもの:1人以上

しぼりカスは、牛の飼料や畑の肥料に。
決して無駄にしません。

2018年10月17日

広島駅近く、世界約80カ国を歩いた女性がオープンしたカフェ「あかいはりねずみ」。
彼女は海外からの旅人を自宅に泊めるカウチサーフィンもやっていて、
このたびはスェーデン人夫婦を受け入れ。
受け入れの条件は「スェーデンの家庭料理を作ってくれること」。
そのようないきさつで、昨夜カフェにて
お二人を囲んで食事する「スェーデンナイト」が開催されました。
ご夫妻がスェーデンの料理を作り、広島在住の私たちは日本のsoul foodを持ち寄り。
さまざまな発見がある食の交流、
同じテーブルを囲んで笑い食べれば国境など消えてなくなります。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内

アンナが作った「ヤンソン氏の誘惑」
ポテトと玉ねぎ、アンチョビの上に牛乳をかけてオーブンで焼いた料理。
スェーデン伝統のクリスマスの定番家庭料理。
使うアンチョビは辛さのなかに甘みがあるスェーデン産でなくては
ならない(アンナ談)。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

夫のダンが作ったのは、ミートボール。
リンガン(こけもも)のジャムを添えていただきます。
スェーデンでは「肉にジャム」がポピュラー。

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