シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年3月3日

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胡椒って、房で実るんですね。
かつてヨーロッパでは値千金、金と交換されていたほど
貴重だったスパイスです。
それが、今「塩漬け生胡椒」となって、
ちょっとしたブームです。

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先日、マツコデラックスさんもTVで食べてらした「塩漬け生胡椒」。
胡椒の実は鮮度がすぐ落ちる。で、新鮮な青い味と香りを塩で閉じこめ。
世界最高水準の品質を誇るカンボジアでは、青い実を房ごと野菜のように炒めるとか。
畑を見たい、炒めたのを食べたい。カンボジア行き、決定!

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肝心の塩漬け、卵かけご飯に。
口のなかでプチプチと弾ける風味がたまりません。
お茶漬けにも入れてみたい。


#preahgarden

2019年3月1日

写真の説明はありません。

農学博士の小泉武夫さんが仰ってます。
「いちばん魚を食べてきた民族なのだから、
そのメンツにかけてアラを食べなきゃ」
その著書『骨まで愛して~』では、
産廃業者のオヤジさんが、アラを混ぜた堆肥を使って
有機栽培をする会社を立ち上げた話も。
あるものを循環させる暮らしを見直す機会にもなる「アラ」。
昼前に魚屋さんへ行くと、
刺し身にした後のアラが手に入ります。
鯛の尾頭付きは買えないけれど、お頭ならばお安いです。

 

 

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