シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年5月22日

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

数少ない日本原産の野菜。
他に日本原産といえばミツバ、ウド、ワサビ、セリ、アシタバくらいのもの。
縄文以降、大陸から里芋、大根、なすなどが伝わって野菜の栽培が始まったという歴史があります。
野生の中から食べられるものを採取した時代、蕗はどのようにして食べられていたんでしょうか。
日本原産のものを並べてみると、大人になっておいしさを知るものばかり。
味覚が先祖帰りするんでしょうか。
いま世界のシェフたちを魅了するジャパニーズの香りでもあります。

2019年1月7日

せり蕎麦

お正月休みもあっという間に過ぎ、
仕事はじめ。
正月食材であふれていた冷蔵庫も
ふだんモードに。
野菜室に残ったセリ、蕎麦に入れました。
油揚げも入れようかと思いましたが、
セリの清浄な香りを際立たせるために、
あえてセリだけ。

正月休みの間によどんだ体のなかを
きれいに洗ってくれるような風味と歯触り。
春を迎えるよろこびが満ちました。

 

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