ぶどうの季節です。近年、いろんな品種が出回って楽しいかぎりです。
わたしが暮らす広島では岡山で育成された「瀬戸ジャイアンツ」という品種が
とてもおいしくて、お気に入りです。
生で食べるのにちょっと飽きたら、料理に。
同じく今が旬のいちじくもそうですが、肉料理にとてもよく合います。
今朝は瀬戸ジャイアンツとピオーネをピクルスにしました。
生ハムとチーズと合わせてカプレーゼに。
作ってみましょ！「ぶどうのピクルス」
材料の割合
ぶどう 10粒
ピクルス液
水50cc、酢80cc、砂糖大さじ２、塩 小さじ¹／2、
ローリエ１枚
赤唐辛子１本
クローブ 適量
作り方
①ぶどうはよく洗って水気をふいておく。
②小鍋にピクルス液の材料を入れ、砂糖が溶けるまで煮る。
③清潔な容器に①と②、さらにローリエ、赤唐辛子、クローブを加えて
冷蔵庫で保存。２～３日してから使う。
※瀬戸ジャイアンツは「グザルカラー」と「ネオ・マスカット」の交雑実生。
