湿度が高くなり、なんとなく体がだるく感じられ始める季節。
食べて元気に！というわけで「スタミナ」をつける一品。
疲労回復に効果的な豚肉、ナスが最盛期に入ったナスを
たっぷりのニンニクと生姜で炒めます。
そして調味は黒酢とオイスターソース。
さっぱりとしながらコクと旨味のある味づけでモリモリいけます。
黒酢たれはぜひ覚えて、いろんな炒め物に応用してくださいね。
作ってみましょ！「豚肉となすのスタミナ黒酢炒め」
材料（4人分）
なす 小2本
豚肉薄切り 200g
しめじ 1／2パック
生姜のみじん切り 一片分
にんにくのスライス ２片分
白ごま
●黒酢たれ
黒酢 大さじ４
オイスターソース 大さじ２
醤油 大さじ１弱
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
作り方
①黒酢たれの材料を合わせておく。
②豚肉は食べやすい大きさに切る。
③なすは縦半分に切り、さらに斜め切り。しめじは石づきを取ってほぐしておく。
④ごま油を熱したフライパンににんにくと生姜を入れ、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。
⑤豚肉の色が変わったらなすとしめじを加え、しんなりするまで炒める。
⑥⑤に黒酢たれを加えて味をなじませる。
⑦器に盛り、白ごまをふる。
※なすはアク抜きはしなくて大丈夫。水につけなければ炒めるときも水を拭く手間がいりません。
フライパンに入れる直前に切りましょう。
※玄米を原材料に熟成させた黒酢を使うと、サッパリとしたなかにコクが出ます。
