湿度が高くなり、なんとなく体がだるく感じられ始める季節。
食べて元気に！というわけで「スタミナ」をつける一品。

疲労回復に効果的な豚肉、ナスが最盛期に入ったナスを
たっぷりのニンニクと生姜で炒めます。
そして調味は黒酢とオイスターソース。
さっぱりとしながらコクと旨味のある味づけでモリモリいけます。
黒酢たれはぜひ覚えて、いろんな炒め物に応用してくださいね。

作ってみましょ！「豚肉となすのスタミナ黒酢炒め」

材料（4人分）

なす　小2本
豚肉薄切り　　200g
しめじ　1／2パック
生姜のみじん切り　一片分
にんにくのスライス　　２片分
白ごま
●黒酢たれ
黒酢　　大さじ４
オイスターソース　　大さじ２
醤油　　大さじ１弱
酒　　　大さじ１
砂糖　　小さじ１

 作り方

①黒酢たれの材料を合わせておく。

②豚肉は食べやすい大きさに切る。

③なすは縦半分に切り、さらに斜め切り。しめじは石づきを取ってほぐしておく。

④ごま油を熱したフライパンににんにくと生姜を入れ、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。

⑤豚肉の色が変わったらなすとしめじを加え、しんなりするまで炒める。

⑥⑤に黒酢たれを加えて味をなじませる。

⑦器に盛り、白ごまをふる。

※なすはアク抜きはしなくて大丈夫。水につけなければ炒めるときも水を拭く手間がいりません。
　　フライパンに入れる直前に切りましょう。
※玄米を原材料に熟成させた黒酢を使うと、サッパリとしたなかにコクが出ます。