レシピの試作で、朝食。
昆布だし、塩、干しエビ、野菜、きのこ。
ひとつひとつの素材の味がよくわかります。
ともに海にいた昆布と塩の調和が体にしみます。
これが滋味なんだと感じます。
余計な手は加えない、余分なものも加えない。
土から生まれた野菜とともにある、これがわたしの料理です。と、
言えるものを作っていきたい。
食べていきたい。食はいのちを養う、日々を慈しむものだから。
そんなことをしみじみ感じる朝でした。