菜の花が出始めると冬野菜もいよいよ終盤、白菜を味わうのもあと少しです。
ちょっと飽きた感もあるなか、ちょっとフレッシュな食べ方。混ぜ焼きにしてみました。
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通常、お好み焼きといえばキャベツですが、
家庭用のコンロでは火力不足で、
お店の鉄板で焼いたときのような甘みがなかなかでません。
そこで、やわらかく火の通りもよい白菜。
シャリッとした食感を残しつつ、やわらかく食べやすいです。

作ってみましょ！「白菜のお好み焼き」

材料（小２枚分）
白菜　1／6株（約300g）
卵　１個
ベーコン　　2～3枚
小麦粉　1／2カップ
鰹だし　　1／2カップ
サラダ油　適量
塩こしょう　適量
青のり　適量
お好み焼き用ソース　適量

 作り方

①ボウルに小麦粉と卵を入れ、分量のだしで溶く。
②白菜とベーコンは5㎜位の千切り。
③①と②を合わせ、塩こしょう少々を加え混ぜ合わせる。
③油を熱したフライパンに③の半量を流し入れ、丸く形を整える。
④フタをして中火で蒸し焼きにする（５～６分）。
⑤ひっくり返してフタをしないで中までしっかり火を通す（2～3分）。
※フタを取って余計な水分を飛ばします。
⑥焼けたら上部にお好み焼用ソースを塗る。
⑦皿に移し、青のりをかけて出来上がり。

倉橋島の「お宝トマト」さんを訪問。
全長100メートルのハウス内に約1,700本のトマトが育つ様は圧巻です。
一つ枝に玉を４つだけ残して、
ひとつひとつのトマトに十分栄養を行き渡らせる摘果作業、
付け根の緑（グリーンバック）が濃いほど
味の良いトマトになるのだそうです。

古くから倉橋島で農業を営む由元さんの初代が、
「ハウス桃太郎」という品種を試験番号の段階から栽培。
お宝トマトのブランドで味を磨き続けて、
現在は二代目と三代目が栽培をされています。
広島ではおいしさに定評あるハウストマト、
ただ甘いだけではない濃厚な味は、
長年培われたハウス栽培技術の結晶です。

瀬戸内海のミネラル分と塩分を含む地下水、
葉の裏に噴霧する海藻肥料、
米ぬかや大豆粉を麹で発酵させた手作りの追肥などを使用。
「人間と同じ、いいものを食べさせたトマトは健康で病気知らず。
味もとびきり。手間を惜しまず時間をいいものを作っていこうという気概が大事」
きっぱりと言い切る由元さんの表情に、
もの作りは人柄であることを再認識します。

息子さんの洋平さんの発案でオーナー制がスタート。
かねてより、わたしも大ファンなので、早速オーナーに。
まずは、美味しさがピークを迎える3月に、
オーナー木の実りが収穫されて送られてきます。
収穫が終盤を迎える6月には、ハウス内のトマトを取り放題。
これも楽しみです。



昨日は、おみやげに
ハウス内で熟し始めたものを、
じぶんの手で収穫させていただけました。