「酒の仕込みは、仕事というより祭のようなものだと感じます」

「(微生物という)自然に従い、自然の循環の中で暮らしていると気持ちいい」

結果を急ぎ、結果を重視し、
プロセスを粗末にしがちな今の世の中。
時間をかけなくては良いものが出来ない味噌や酒と同様に、
にんげんもじっくりと腰を落ち着けて、
磨いていかなくては、力がつかないのではないかと。

アボカドは果物ですが、他の果物のようにみずみずしくもなく甘くもなく、
なかなか手強いやつではあります。でも上手く料理できたときの
「やった♪」感は大きいですね。サラダにすることが多いようですが、

火を通してみてください。レパートリーが広がります。
作ったのは「鮭ときのことキャベツでちゃんちゃん焼き風」。
意外に味噌と合うんですよ。

※火を通す場合は、まだ実がかたい未熟のものを選びましょう。

材料　（2人分）
アボカド　1個
甘鮭切り身　2切れ
キャベツ　適量
しめじ　1／2パック
A
味噌　大さじ2
砂糖　大さじ1強
酒　60cc
にんにすりおろし　1かけ分
生姜すりおろし　1かけ分

作り方

①鮭の切り身を一口大に切る。キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
②しめじは石づきを取ってばらす。
③アボカドは種と皮を除いて大きめの一口大に切る。
④調味料を合わせておく。
⑤アボカドと鮭に片栗粉をまぶし、フライパンで焼いて取り出す。
⑥⑤のフライパンにアルミホイルを敷き、キャベツとしめじを載せて包み、蒸し焼きにする。
⑦⑥に⑤を戻し、調味料を回しかけて約1分加熱。