春野菜の季節です。
やわらかな色、ビタミンCたっぷりのみずみずしさが、
体に春を呼び込みます。

作ってみましょ！「春キャベツのキッシュ風」

材料（４人分）

キャベツ　１個（１キロ）

◯調味液

溶き卵　３個分

牛乳　200cc

粉チーズ　50g

塩　小さじ１／３

こしょう　適量

（あれば）ナツメグ　適量

バター　適量

作り方

①キャベツは芯を取って葉の部分を４つに切り分け、熱湯にくぐらせて冷ます。

②耐熱容器の内側にバターを塗り、①のキャベツを重ねながら敷き詰める。

③調味液を合わせ、②に回しかける。

④180℃に予熱しておいたオーブンに入れて15分、さらに160℃で20分焼く。

沖縄和ハーブ塾に参加のため4泊5日。
ハーブ塾の前後の2日間は気ままに那覇散策。
まずは国際通りの市場でかつお節を購入。

沖縄の食といえば、かつお節と昆布だし。
現地の言葉で、かつおぶしは「カチュー」。
碗のなかに削ったカチューをどっさり入れ、
熱湯を注ぎ入れて食すお汁を作ってみたくて、
店頭に山と積まれた中から1本選びました。
削りやすいようにと、お店の方が表面のかたい皮を削ってくださいます。

国際通りはメインストリートよりも、裏通りが面白いです。
浮島通りから入って市場までの間、
昔ながらの店や新しいおしゃれなブティックがいろいろ。

早めの夕食は市場の路地裏にある「花笠食堂」。
ソーキソバで沖縄食の旅の、はじまりはじまり。