スイスチャード、きょうも野菜市で売れ残っていました。
美人過ぎて、近寄りがたいのでしょうか。
あまり出回っていないので、どう料理してよいのか分からないというのが
本当のところではないかと感じます。
名前はオシャレですが、実はとても庶民的な野菜で、
サザエさんを母にもつ道端ジェシカといったところでしょうか。
ホウレンソウと同じアカザ科の野菜で、不断草（フダンソウ）の西洋種なんです。
ほら、油揚げと一緒に煮るアレです。
栄養も豊富なので、こんど見かけたらぜひ買ってみてください。
鮮度が良ければサラダで、
フダンソウと同じように炒めたり煮たり。

野菜市でいつも思うこと。
馴染みの薄い野菜には、ちょっとしたコメントがあれば
消費者の方も手が伸びやすいのでないかと。
スイスチャードに限らず、おいしいのに、栄養価豊富なのに
知られていなくて残念だなあと思う野菜が沢山あります。
わたしもつとめて、みなさまに知っていただくよう
HPやセミナーでおはなしをしてまいります。

色をいかすため太白ごま油と白だしで煮ました。
火を通しても色が抜けないのが、よいですね。
食卓が明るくなります。