野菜市で「子持ち高菜」をみつけました。
1株４～５キロにもなる中国原産の高菜の脇芽で、
四川児菜(しせんあーさい) 、祝蕾、子宝菜などの別称も。
いずれも芽生えの春を感じさせる良い名ですね。
生ではちょっと辛みがあり、サッと火を通すと甘みがでます。
あえもの、天ぷら、スープの実・・・
わたしはフライパンでサッと焼き色をつけ、
めんつゆをたらして食べてみようと思います。

庭の木々も小さな芽を膨らませ始めました。
土のしたでも、あたらしい命がうごめいていることでしょう。
旧暦では、春告鳥とも呼ばれるうぐいすが、
つたない声で鳴き始める「黄鶯睍睆（うぐいすなく）」。
インフルエンザの流行もあり、まだ寒い日が続きますが、
きもちは、春へ。
こんな歌もありましたね。
つぼみ菜積む手がかわいいな～♪

いのちの春は、もうすぐそこ。

風邪引きさんが多い季節、しっかり食べて元気でいましょう。
ビタミンをしっかり摂れる一品。
さつま芋のビタミンA、豚肉のビタミンB1、それにドライプラムも加えました。

作ってみましょ！「サツマイモと豚肉のあったか煮」

材料（４人分）

豚バラ肉　　　80g
さつまいも　　150g　
白ねぎ　　　１／２本
生姜の千切り　　1かけ分
プルーン（種なし）　　　６～８個
だし汁　　　　200ｃｃ
しょうゆ　　大さじ１
みりん　　大さじ１
酒　　大さじ２

作り方

①豚バラ肉は５㎝長さ、さつまいもは皮付きのまま食べやすい大きさの乱切り、白ネギは斜め切り。

②油を熱した鍋に豚肉を入れて炒め、さらに生姜の千切り、白ネギ、さつまいもの順に加えて炒める。

③全体に油がまわったらだし汁を加えて煮る。

④さつまいもの中まで火が通ったら酒、しょうゆ、みりん、プルーンを加えてさらに煮る。

⑤全体に味がしみたら出来上がり。