新玉ねぎの季節です。新玉は品種ではなく、収穫してすぐに出荷されたもの。
通常は日持ちするように乾燥させて出荷されます。
ですから、みずみずしい美味しさを味わえるというわけ。
その分傷みやすいので冷蔵庫で保存して早めに使い切りましょう。
春のみずみずしさをそのまま頂く「丸ごと」クッキングをご紹介。
作ってみましょう！「新玉ねぎの丸ごとスープ」
材料（4人分）
新玉ねぎ（小）4個
ベーコン 4枚
ウインナー 8個
にんじん（小）1本
コンソメ固形 2個
水 600cc
塩 適量
黒コショウ 適量
作り方
① 玉ねぎは皮をむいて上下をカットし、上部に十字に浅く切り込みを入れておく。
※皮は表面の乾燥した1枚をむき、その内側に透明感のない堅い層があればそれもむく。
※切り込みはあとで食べやすくするため。
② にんじんは皮付きのままぶつ切り。
③ 鍋に分量の水と①、②、ベーコン、ウインナー、ローリエ、を入れて火にかける。
④ 沸騰したら中弱火で玉ねぎがやわらかくなるまで煮込む（約25分）。
※玉ねぎの中までしっかりと火が通るように必ず中弱火で煮込む。竹串を刺してスーっと通ったらOK。
⑤ 出来上がったら塩で調味、皿に盛って仕上げに黒コショウを振る。
※新玉ねぎは水分が多いので、味の低下が早くいたみやすいので3日を目安に使い切る。
