シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年5月28日

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

広島在住の中国人、中医師の李さんの「養生のお茶セミナー」へ。
体を悪くしてから薬を服用するのではなく、
日頃より食べて健やかな体を保つ予防(未病)医学に力を入れる李さん。
彼女が幼い頃からごく自然に身につけてきた養生食の話を聴いて、
なるほどと頷くことしきり。
アジアでよく食べられる緑豆はゆで汁も飲む。
日本でも昔からむくみ取りに飲まれた小豆茶と共通します。
体にいいから…という食べ方は好みませんが、
おいしく食べて結果100歳で元気ハツラツ!といきたいものです。

自動代替テキストはありません。

口から入るものが身体におよぼす影響は多大です。
桃の花、サンザシ、陳皮などを調合した綺麗な薬膳茶を飲みました。
気持ちがほっとするだけで、すでに体が癒されています。

2018年5月28日

ごぼうと合挽ミンチのピリ辛炒め

新たまねぎ、新じゃが、新ごぼう。
今だけのみずみずしくてやわらかなおいしさを、
堪能したいものです。
そこで、新ごぼうと新たまねぎを使った炒め物。
合挽ミンチの使い方にちょっと一工夫・・・。

作ってみましょ!「新ごぼうと合挽ミンチの甘辛炒め」

材料(4人分)

新ごぼう 2本
玉ねぎ 1/2個
合挽ミンチ 300g
生姜 ひとかけ
白ごま 適量
好みで(一味唐辛子)

A
砂糖 大さじ3
酒  大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
ごま油 適量

作り方

①   ミンチは熱湯にサッと湯通しをしてザルに上げる。

※余分な脂を抜くことでさっぱりとした味に仕上がり、冷めても脂が固まらない。

②   ごぼうはきれいに洗ってささがき、玉ねぎは薄切り。生姜は千切り。

③   ごま油を熱したフライパンで①と玉ねぎを炒め合わせ、フタをして蒸し炒めする。

※中火でじっくりと炒める。

③玉ねぎがしんなりしたら、ごぼうと生姜を加えてさらに炒める。

④ごぼうがしんなりしたらAを加えて汁気がなくなるまで炒め、白ごまを加えて仕上げる。

 

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