新たまねぎ、新じゃが、新ごぼう。
今だけのみずみずしくてやわらかなおいしさを、
堪能したいものです。
そこで、新ごぼうと新たまねぎを使った炒め物。
合挽ミンチの使い方にちょっと一工夫・・・。
作ってみましょ！「新ごぼうと合挽ミンチの甘辛炒め」
材料（4人分）
新ごぼう 2本
玉ねぎ 1／2個
合挽ミンチ 300g
生姜 ひとかけ
白ごま 適量
好みで（一味唐辛子）
A
砂糖 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
ごま油 適量
作り方
① ミンチは熱湯にサッと湯通しをしてザルに上げる。
※余分な脂を抜くことでさっぱりとした味に仕上がり、冷めても脂が固まらない。
② ごぼうはきれいに洗ってささがき、玉ねぎは薄切り。生姜は千切り。
③ ごま油を熱したフライパンで①と玉ねぎを炒め合わせ、フタをして蒸し炒めする。
※中火でじっくりと炒める。
③玉ねぎがしんなりしたら、ごぼうと生姜を加えてさらに炒める。
④ごぼうがしんなりしたらAを加えて汁気がなくなるまで炒め、白ごまを加えて仕上げる。
