新玉ねぎの季節です。新玉は品種ではなく、収穫してすぐに出荷されたもの。
通常は日持ちするように乾燥させて出荷されます。
ですから、みずみずしい美味しさを味わえるというわけ。
その分傷みやすいので冷蔵庫で保存して早めに使い切りましょう。
春のみずみずしさをそのまま頂く「丸ごと」クッキングをご紹介。

作ってみましょう！「新玉ねぎの丸ごとスープ」

材料（4人分）

新玉ねぎ（小）4個　

ベーコン　4枚
ウインナー　8個

にんじん（小）1本

コンソメ固形　2個

水　600cc

塩　適量

黒コショウ　適量

作り方

①   玉ねぎは皮をむいて上下をカットし、上部に十字に浅く切り込みを入れておく。

※皮は表面の乾燥した1枚をむき、その内側に透明感のない堅い層があればそれもむく。

※切り込みはあとで食べやすくするため。

②   にんじんは皮付きのままぶつ切り。

③   鍋に分量の水と①、②、ベーコン、ウインナー、ローリエ、を入れて火にかける。

④   沸騰したら中弱火で玉ねぎがやわらかくなるまで煮込む（約25分）。

※玉ねぎの中までしっかりと火が通るように必ず中弱火で煮込む。竹串を刺してスーっと通ったらOK。

⑤   出来上がったら塩で調味、皿に盛って仕上げに黒コショウを振る。

※新玉ねぎは水分が多いので、味の低下が早くいたみやすいので3日を目安に使い切る。