シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年5月28日
新のつく野菜で。

ごぼうと合挽ミンチのピリ辛炒め

新たまねぎ、新じゃが、新ごぼう。
今だけのみずみずしくてやわらかなおいしさを、
堪能したいものです。
そこで、新ごぼうと新たまねぎを使った炒め物。
合挽ミンチの使い方にちょっと一工夫・・・。

作ってみましょ!「新ごぼうと合挽ミンチの甘辛炒め」

材料(4人分)

新ごぼう 2本
玉ねぎ 1/2個
合挽ミンチ 300g
生姜 ひとかけ
白ごま 適量
好みで(一味唐辛子)

A
砂糖 大さじ3
酒  大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
ごま油 適量

作り方

①   ミンチは熱湯にサッと湯通しをしてザルに上げる。

※余分な脂を抜くことでさっぱりとした味に仕上がり、冷めても脂が固まらない。

②   ごぼうはきれいに洗ってささがき、玉ねぎは薄切り。生姜は千切り。

③   ごま油を熱したフライパンで①と玉ねぎを炒め合わせ、フタをして蒸し炒めする。

※中火でじっくりと炒める。

③玉ねぎがしんなりしたら、ごぼうと生姜を加えてさらに炒める。

④ごぼうがしんなりしたらAを加えて汁気がなくなるまで炒め、白ごまを加えて仕上げる。

 

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