新たまねぎ、新じゃが、新ごぼう。
今だけのみずみずしくてやわらかなおいしさを、
堪能したいものです。
そこで、新ごぼうと新たまねぎを使った炒め物。
合挽ミンチの使い方にちょっと一工夫・・・。

作ってみましょ！「新ごぼうと合挽ミンチの甘辛炒め」

材料（4人分）

新ごぼう　2本
玉ねぎ　1／2個
合挽ミンチ　300g
生姜　ひとかけ
白ごま　適量
好みで（一味唐辛子）

A
砂糖　大さじ3
酒　　大さじ2
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ3
ごま油　適量

作り方

①   ミンチは熱湯にサッと湯通しをしてザルに上げる。

※余分な脂を抜くことでさっぱりとした味に仕上がり、冷めても脂が固まらない。

②   ごぼうはきれいに洗ってささがき、玉ねぎは薄切り。生姜は千切り。

③   ごま油を熱したフライパンで①と玉ねぎを炒め合わせ、フタをして蒸し炒めする。

※中火でじっくりと炒める。

③玉ねぎがしんなりしたら、ごぼうと生姜を加えてさらに炒める。

④ごぼうがしんなりしたらAを加えて汁気がなくなるまで炒め、白ごまを加えて仕上げる。