先日「晴れときどきのコト」でご紹介をした、広島の特産キャベツの広甘藍。
甘くてやわらかい大玉1個400円のスペシャルなキャベツを、
丸ごと調理してみました。
球形のなかに充満した野菜のエネルギーをそのまま頂こうという魂胆です。
鍋から少しずつ取り分け、残ったら別鍋に入れて
①とろけるチーズとごはんを入れてリゾットに。
②ガムマサラとクミンシードを加えてカレー風味で。
ひとつのお鍋で3つの味をお楽しみになってみてくださいね。
作ってみましょう！「キャベツ丸ごとスープ煮」
材料（４人分）
キャベツ １個
玉ねぎ ２個
しめじ １パック
にんにく ４つ
ベーコン 200g
ウインナー ８本
コンソメ 3個
白ワインまたは酒 300cc
水 適量
塩こしょう 適量
作り方
①キャベツは芯の部分をくり抜き、8等分の放射状に切り目を入れる。
（葉がバラバラにならない程度に）。
②玉ねぎは4つに切り、しめじは石づきを取ってばらし、にんにくは皮をむく。
ベーコンは3㎝幅に切り、ウインナーは縦に1本切り目を入れ、
③鍋に①と②とコンソメを入れ、白ワイン（酒）と水を注ぎ入れる。
※水の分量は鍋にもよるが、キャベツが１／３つかる位の量。
野菜から水分が出るので少なめに入れておき、煮ている途中で調整する。
④③を強火にかけ、沸騰したら弱火で30～40分煮込む。
⑤キャベツがやわらかく煮えたら、塩こしょうで味をととのえる。
