春キャベツの季節です。ふんわりと巻いて葉もやわらかなおいしさを、
さてどう食べよう？ 水分が多く繊維がやわらかいので、
生か、サッと熱湯にくぐらせるくらいがおいしい食べ方。
煮て甘みが増すのはしっかり葉の巻いた楕円形の冬キャベツです。
作ってみましょう！「春キャベツ巻きごはん」
材料（4人分 / ひとり4個分 ）
キャベツの葉 大４～６枚
大葉 １６枚
鶏ささみ 4本
ごはん ２合分
酒 適量
塩 ひとつまみ
（みそだれの割合）
みそ 大さじ２
コチュジャン 小さじ４
みりん 小さじ４
ごま油 小さじ４
砂糖 小さじ１
長ネギのみじん切り 10㎝分
にんにくのすりおろし ひとかけ分
しょうがのすりおろし ひとかけ分
レモンのしぼり汁 小さじ２
作り方
①鶏ささみは、かぶるくらいの量の熱湯に入れ、長ネギ、酒、塩を加えて約２分茹でる。
火を止めてフタをしたまま余熱で5～6分蒸らす。そのまま置いておく。
※余熱で蒸らすことでパサつかずふっくら仕上がる。
②みそだれの材料を合わせておく。
③鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツの葉をさっとくぐらせザルに上げて冷ます。
※春キャベツは水分が多いので加熱し過ぎないほうがおいしい。
④鶏ささみを手でほぐす。
⑤キャベツの芯をV字形に切り取り、３～４等分に切って重ねる。
⑥お皿にキャベツ、大葉、鶏ささみを並べる。
⑦各自、キャベツに大葉、ごはん、鶏ささみ、みそだれを順にのせ包んでいただく。
