暑さがぶり返したこの頃ですが、夜には鈴虫が鳴き、
熱い汁物が欲しくなってきました。
さっと作れて便利なのが「豆腐の冷凍保存」。
さいの目に切って冷凍保存袋に入れて冷凍庫へ。
解凍せずそのまま鍋に入れてＯＫ、
生の豆腐にはない弾力のあるおいしさを楽しめます。

ちなみにキノコも冷凍保存。
こちらも解凍せず調理ＯＫ、
冷凍によって旨みが凝縮して栄養価も高まるとか。

1500年の歴史をもつ、日本の発酵食文化。
漬物、味噌、醤油、酢・・・と、
私たちがおいしく暮らす生活に欠かせないものですね。
でも、食スタイルの変化とともに忘れられ、
廃れていく危機にあるものもあります。

たとえば糠漬け。
手がかかる、面倒、古くさい？
いいえ、やってみれば簡単！
それに何でも漬けてみて新しい味に出合う楽しさも。

漬けたのはズッキーニ、チーズ、ゆで卵、豆腐。
ワインにも合う美味しさですよ。