寒さも本格的になりました。
冬野菜の横綱、大根が旬のおいしさ。
温かいシチューで召し上がれ。
昆布と鰹のあわせ出汁で大根を煮て、
白味噌と豆乳で仕上げます。
コンソメを使えば簡便だけれど、
ときには野菜の味を損なってしまいます。
野菜の持ち味を生かすひと手間を。
わたし水から昆布と天然鰹だしパックを入れ、
そのまま野菜と一緒に煮てしまいます。
日本料理の板前さんには叱られそうですが、
家庭料理はもっと自由に。おいしけりゃOK！
作ってみましょ！「大根シチュー白味噌仕立て」
材料（4人分）
大根 1/4本
ニンジン 1/4本
タマネギ 1/2個
しめじ 1パック
豆乳 200cc
小麦粉 大さじ４
白みそ 大さじ２
だし汁 3カップ
オリーブオイル 大さじ３
干しぶどう 好みで適量
作り方
①大根は１～２㎝幅の輪切りにして放射状に６～８等分に切る。
ニンジンは小さなサイコロ状、タマネギは薄くスライス。しめじは石づきを取ってばらしておく。
②だし汁で大根とニンジンをやわらかくなるまで煮る。
③オリーブオイルを熱したフライパンでタマネギを炒め、しめじと分量の小麦粉を加えてさらに炒める。
④②の鍋に③を加えてよく混ぜ合わせ、白味噌と豆乳を加えて出来上がり。
⑤器に入れ、干しぶどうを散らす。
※だし汁は野菜の量によって加減。材料を入れた鍋にひたひたの量が目安。
※豆乳は沸騰させると凝固するので、豆乳を加えたら沸騰直前で火を止める。
