「雪花菜」という美しい名を持つ食材。
何だと思います？ 答はおから。
豆乳をしぼったカスですが、食物繊維やカルシウム、
たんぱく質などまだまだ大豆の栄養がいっぱい!
安くて栄養豊かなこの食材、豆腐メーカーはお金をかけて
廃棄しているというからバチが当たりますね。
山口県の祝島では島に一軒の豆腐屋さんのおからを食べて
豚がすくすく育っていました。
そう! もっとおからを食べよう！食べられるものを活かして食べよう！
そこできょうのTV料理コーナーは「節約」がテーマ、
おからの酢豚風を作りました。
おからを団子にして油で揚げて野菜と合わせるんですが、
揚げただけのおから団子がおいしかった！
あられみたいで香ばしくておやつになります。
※レシピは「きょうの幸せごはん」で。

友人にすすめられ、小さなレストランへ。
お父さん、娘さん（姉）、息子（弟）の家族経営。
昼間は娘さんが野菜ランチプレートの「ホームラン食堂」、
夜はお父さんの燻製とワインの「チャテオあくさん」、
昼と夜の2部構成でやって来られましたが、
残念ながらお昼は昨日で閉店。
川べりの気持ちの良い場所がみつかったら、
また新しいホームラン食堂をスタートされるそうです。

カウンターとテーブルが３つの小さな店内、
使い込まれた厨房。そこかしこに、
おいしいものを作るんだという気概が感じられます。
ホームラン食堂のプレートも、
三次の農家さんから取り寄せた新鮮な野菜を
お父さんが作ったベーコンの脂で蒸し焼きにした
素材を活かした味。
手間をかける、手をかけすぎない、
調理はその頃合いがとても難しいのですが、
それができるのはおいしいものを作りたい、食べてもらいたいという
「熱意」と「誠意」とだと思うようになりました。