先月、広島の伝統的な栽培法「中入れ」について
facebookとホームページに書いたところ、
新聞記者の目に止まり、本日記事になりました。
「それはちょっと違うんじゃない？」と思ったら、
それを率直に声に出して言ってみる。
100年先も畑が実り豊かでありつづけるために、
私たちの命をはぐくむ食が健全でありつづけるために、
みなが農業を支えていく意識が必要です。
大根1本、白菜１株がどのようにして台所に届くのか、
農家さんたちの知恵と労力を知れば、
自然に「いただきます」という言葉も出てきます。
安く早くの経済優先主義が農畜、水産を荒らしていけば、
やがて食べるものがなくなる日が来る。
食が生まれる場所のことから考えてみる。
食育って、そこから。
今年も、やることいっぱい。喋ることいっぱいです。

丸い大根、切ってみれば驚き！靑皮紅芯大根です。
自然の色の美しさに圧倒されます。
抗酸化作用のあるアントシアニンの色、
さびつく細胞を修復し、若々しさを保つ成分です。
野菜のもつ大きな力を目で舌で楽しみながら
いただきます！

まずは、赤水菜といっしょにサラダで。
天然塩と亜麻仁オイルとレモン汁少々、
もうこれだけで箸が止まらぬおいしさです。
寒風に鍛えられて甘くなった冬野菜は、パリパリ！

そして、もう半分は甘酢漬けに。
自然の色とは思えない、真っ赤になりました。
お正月、紅白なますにいいのではないでしょうか。