イタリア在住歴11年のKさんに教わった「マンマのレシピ」。
鶏手羽元とセロリと人参でとったスープに、パスタを入れただけの白いスープ。
赤ちゃんを産んだばかりの娘のためにマンマが作る慈愛に満ちた味。
おっぱいが良く出ますようにって、
母が作ってくれた餅入りの汁を思い出しました。
母の想いに国境はありませんね。

東京が54年ぶりの11月の雪に見舞われました。
いよいよ冬到来ですね。
きょうの幸せごはんクッキングは、
Rさんがどっさり持って来てくださった柚子で
「柚子味噌」作り。
みじん切りしたら、ふわっと香り立って幸せ〜♪
出来立ての柚子味噌できんぴらごぼうを作ったら美味しくて幸せ〜♪
柚子が連れてきた温かな冬。
あざやかな黄色が日だまりのようです。

味噌500gとみりん100ccと酒150ccを合わせて弱火にかけ、
木ベラで焦げないよう煮詰めていきます。
ヘラですくって落ちないくらいの濃度になったら火を止めて
柚子の皮のみじん切りを混ぜ合わせます。
密閉容器に入れて冷蔵庫で約1年保存OK。
調味料としていろいろ使えます。