シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年1月2日

2018雑煮

明けましておめでとうございます。
最後まで仕事に追われた大晦日、
NHK「行く年くる年」を観て、
郊外の寺まで走って除夜の鐘を鳴らし、
帰宅して屠蘇の用意。
いつもの大晦日、
変わらぬ年越しを迎えられたことに感謝。

元旦のお雑煮もいつもと同じ。
昆布とカツオの合わせだしに白だしを足し、
鶏もも肉、大根、白菜、かまぼこ、三つ葉。
お餅は、茹でた丸餅。

今年も野菜と食を通して、
元気で愉快な日々を。
どうぞよろしくおつき合いくださいますよう、
お願い申し上げます。

 

 

2017年12月25日

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世界には、ほんとうに多種多様な野菜が存在しています。
多種多様な植物があって、
その中から食べられるものを見分けてきたと言ったほうが
正しいでしょうか。
写真の「アピオス」もその一つです。
北アメリカ原産マメ科の植物で、
のびた根の合間に数珠のように連なる
小指大の根茎を食べます。
素揚げや塩茹でにすると、
ホクホクとしておいしいです。
キクイモ、ヤーコンと並び世界三大栄養野菜。
野菜市などで見かけたらぜひ。

 

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