きょうは、坂町で講演。
お茶うけに出してくださったのは「もち麦ドーナツ」。

もち麦は、かつて瀬戸内地方で栽培されていたムラサキ麦の別名で、

食物繊維の含有量が白米の10倍と高く、糖質が少ないのが特徴。

栽培が途絶えていたこの優れた特産品の復活をかけて、

町のケーキ屋さんが作ったドーナツです。
おいしく地産地消、すばらしいですね。

パティスリーレクールさんはJR坂駅からも近いようです。
お近くに行かれたらのぞいてみてください。
http://tabelog.com/hiroshima/A3404/A340404/34014004/

県内各地で「野菜と食と健康」をテーマに講演をして歩くなか、

こうして地元のお菓子を用意してくださったり、
現在収集中の郷土料理の資料を提供してくださったり、
さまざまなお心遣いにふれるたび、
ありがたいな、幸せ者だなと思います。

昨夜はレストランシマムラで、塩こうじを使った料理を楽しむ会。

ゲストは大分で300年続くこうじ屋の女将さん。

昔から東北ではごく日常的に作られている塩こうじが、

一大ブームになったのは昨年。女将さんはその仕掛け人です。

世界各地で公演を行い、著書も多く出しておられるようです。

この日本列島に良いものを守り作り続ける方は数多おられますが、

その中でプレゼン能力の高い方が、

こうして脚光を浴びるのが今の世の中なのでしょう。

ともあれ、塩の1/8量で塩分を加味でき、

うまみも出せるという塩こうじ、

食に活かしていきたいと思います。

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島村さんのおいしい料理を楽しみ、

なにより、昔一緒に仕事をさせていただいたKさんと、

偶然にもこの会で再会できたことが嬉しかった夜でした。

写真は桜鱒と新じゃがいものパンケーキに

マイクロリーフとトマトをのせた春らしい一品。

トマトは、手前の赤いのが「あかずきんちゃん」、

中の褐色が「ショコラ」。