昨夜はレストランシマムラで、塩こうじを使った料理を楽しむ会。

ゲストは大分で300年続くこうじ屋の女将さん。

昔から東北ではごく日常的に作られている塩こうじが、

一大ブームになったのは昨年。女将さんはその仕掛け人です。

世界各地で公演を行い、著書も多く出しておられるようです。

この日本列島に良いものを守り作り続ける方は数多おられますが、

その中でプレゼン能力の高い方が、

こうして脚光を浴びるのが今の世の中なのでしょう。

ともあれ、塩の1/8量で塩分を加味でき、

うまみも出せるという塩こうじ、

食に活かしていきたいと思います。

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島村さんのおいしい料理を楽しみ、

なにより、昔一緒に仕事をさせていただいたKさんと、

偶然にもこの会で再会できたことが嬉しかった夜でした。

写真は桜鱒と新じゃがいものパンケーキに

マイクロリーフとトマトをのせた春らしい一品。

トマトは、手前の赤いのが「あかずきんちゃん」、

中の褐色が「ショコラ」。