シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2015年9月16日

花井 綾美さんの写真

みんなが寝静まった夜中、ひとり台所。
春に仕込んで寝かせておいた味噌樽の蓋をあけてみました。
途中、一度天地返しをしたっきり。
暗い場所からいきなりひっぱり出されて起こされ、電灯の明るさに、う、まぶしい!
大豆と塩と麹が混じり合ってつくるふしぎの世界、
いろんなものたちが生きてうごめいています。
ひそひそ何かきこえるような。
まずは生まま、蒸し野菜にのせて食べてみます。
樽を外から眺めては、どうかしらと待って半年。
手を動かす喜こび、待つことの楽しさがここにあります。

2015年9月13日

 

サワークリームもどき

生クリームは苦手ですが、
生クリームを発酵させたサワークリームは好き。
だけど、手に入りにくいし、手に入ってもけっこうなお値段です。
でも、これを知ったからもう大丈夫。
超簡単にサワークリームもどきが作れるのです。


サワークリームもどき2

コーヒーのドリッパーにペーパーを敷いてサイズの合う容器にのせ、
プレーンヨーグルトをいっぱいに入れて一晩おきます。
朝起きたら、おいしいクリームが出来ています。
受けの容器にたまった透明の液体は乳清、
これを飲料にするという方もおられますが、
わたしの目的はクリームなので、
ごめんなさいアリガトウと言いながら流しへ。

さて、できたクリームはいろんなことに使えます。
果物やスイーツに添えて食べるのはもちろん、
炒め物やソースにも。
既製品を買わなくても自分で作ることができる。
こうした知恵をストックする生活が、いまどても大事だと思います。


 
10月 2024
« 8月    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

*最新記事*



*カテゴリー*

晴れときどきのコト

ホームきょうの幸せごはん晴れときどきのコトお話しましょ食と農
花井綾美活動ファイルお問い合わせ
Copyright C Ayami Hanai All Rights Reserved.