シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2014年8月13日

花井 綾美さんの写真

 

かぼちゃのツルが食べられるときいて、
畑を持っておられる方にお願いをして頂きました。

インドネシアや韓国などアジアの多くの国では、
日常の食材として食卓にのぼっています。

それを廃棄してしまうのは、もったいない話です。
食料自給率およそ40パーセント、食料廃棄率は世界一。
そんな私たちの国の食料環境を正す意味でも、
食べられるものは捨てない!
そんな意識がひとりひとりに必要だと思います。

 


花井 綾美さんの写真

 

洗って手でちぎって、熱したフライパンに投入。
フタをして蒸し焼きにし、皿に盛ってだし醤油をたらり。
普通に食べることができました。

韓国では、ごはんを葉で包んで食べると聞きました。

2014年8月11日

話題本「美人はコレを食べている(大和書房」を読んでみました。
だからってわけじゃないけど、きょう食べようとしているのが水前寺菜です。
鮮やかな紫色は美人をつくるアントシアニン。
10年前、沖縄のホテルではじめてサラダで食べたとき印象が深いです。
薬草料理のふるさと沖縄ではハンダマと呼ばれ、
古くから健康をつくるとしてなじみのある野菜。
色のきれいな野菜には
サプリメントを飲むより有効な栄養があるくらいの気持ちで、
おおらかに食べるのがいいですね。
栄養や効能を期待して食べるのでは、
食べることを楽しめませんから。
水前寺菜は、
熱湯でさっと茹でてぽん酢で食べるとおいしいです。
 
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