先日のイベント「食農レストラン」で、
ゲストの方々へお土産で差し上げた祇園パセリ。
このパセリ、お飾り的な野菜のイメージをくつがえすおいしさなんです。
広島が誇るべき野菜だと強く思うのですが、
栽培が大変難しくて市場に出す量が作れないのがネック。
広島に住む方でさえ知らない方が多いのが現状。
おいしいのに皆さんにお届けできない、ジレンマですね。
でもこのように優れた野菜を絶やしてはならないと、
私もさまざまな場所でご紹介をしています。

写真で違いが分かるでしょう？上は普通のパセリ、下が祇園パセリ。
モコモコと苔のように緻密な葉はやわらかく、香りがいい。
刻んでお豆とあえてサラダにしました。
ドレッシングはレモン汁と塩と亜麻仁オイル。
パクパクいけます！

キウイフルーツはあんまり…好まないのですが、コレは別。
10月に入って出回りはじめるレインボーレッド。
まさに虹のかなたへ運んでくれる甘さです。
真っ赤な色もキレイでしょ。
半分に切って、カスピ海ヨーグルトに浮かべてやりました。
と、キウイの本場ニュージーランドでは
キウイは皮ごとスライスして食べるのが当たり前だとか。
皮の部分にポリフェノールが果肉の3倍含まれているといいますから。
あたしも試してみたけれど、ちょいツライですね。
果物の野菜もできれば皮ごと食べるのが栄養的にベストですが、
まずいな～と思いながら食べるのではカラダは喜ばない。お
いしいが基本の滋養主義です。

HPの事故でしばらく投稿ができませんでしたが、
ようやく復旧いたしました。