先日のイベント「食農レストラン」で、
ゲストの方々へお土産で差し上げた祇園パセリ。
このパセリ、お飾り的な野菜のイメージをくつがえすおいしさなんです。
広島が誇るべき野菜だと強く思うのですが、
栽培が大変難しくて市場に出す量が作れないのがネック。
広島に住む方でさえ知らない方が多いのが現状。
おいしいのに皆さんにお届けできない、ジレンマですね。
でもこのように優れた野菜を絶やしてはならないと、
私もさまざまな場所でご紹介をしています。

写真で違いが分かるでしょう？上は普通のパセリ、下が祇園パセリ。
モコモコと苔のように緻密な葉はやわらかく、香りがいい。
刻んでお豆とあえてサラダにしました。
ドレッシングはレモン汁と塩と亜麻仁オイル。
パクパクいけます！