正月から食べ続けて、昨夜の焼き肉が胃にとどめ。
もう何も欲しくない。と、いいながら、
でも朝になればお腹はすいてしまうんですね。
果物ならば入りそう。
薪ストーブでりんごを丸ごと焼いてみました。
りんごの芯をくり抜き、空いた穴にハチミツをたらし入れ、
アルミホイルですっぽり包み、ストーブの直接炎が当たらない場所へ。
ホイルの外側から竹串を刺してみて、お、焼けた。
熱々を皿に取り、ナイフで割ってみれば、
うっわぁ、りんごの生命体だ。
ねっとりとした果肉は、自らの蜜とハチミツの甘さをからみつかせ
やわらかく甘い。
火をあやつることを覚えたニンゲンが、
最初に調理をしたのは、木の実だったか。
それまで硬くて食べられなかった実が、
ホクホクとしたおいしさに変化を遂げたとき、
どのような歓声をあげたのか。
想像してわくわくとします。
原始の料理、そのおいしさと喜びを
ことしの料理のテーマにできないだろうかと。

お正月が明けました。
初夢はごらんになりましたか。
一富士、二鷹、三茄子
縁起の良い菓子「初なす」をいただきました。
山形県鶴岡市の伝統野菜、
民田（みんでん）なすで作られた砂糖菓子です。
手の平にのるほどのかわいいなすは、辛子漬けでも有名です。
およそ３００年前からこの地で作られている野菜で、
一説には京都からやって来た宮大工が伝えたとありますが、
定かではありません。
種が運ばれ、誰かが土に植え、やがてこの地の野菜となり、
漬け物にされ、砂糖漬けにされて今日に至る民田なす。
その歴史は鶴岡の人々が大切に受け継いできた食の文化史です。
風土に鍛えられ土地の人々のくらしを記憶し、
いまに伝える伝統野菜には、単に食料としての役割では終わらない
深い魅力と面白さがあります。
わたしが野菜に惹かれ続けるのも、
自然と人が織りなす物語を刻む美しい生命体である所以です。