スイスチャード、きょうも野菜市で売れ残っていました。
美人過ぎて、近寄りがたいのでしょうか。
あまり出回っていないので、どう料理してよいのか分からないというのが
本当のところではないかと感じます。
名前はオシャレですが、実はとても庶民的な野菜で、
サザエさんを母にもつ道端ジェシカといったところでしょうか。
ホウレンソウと同じアカザ科の野菜で、不断草（フダンソウ）の西洋種なんです。
ほら、油揚げと一緒に煮るアレです。
栄養も豊富なので、こんど見かけたらぜひ買ってみてください。
鮮度が良ければサラダで、
フダンソウと同じように炒めたり煮たり。

野菜市でいつも思うこと。
馴染みの薄い野菜には、ちょっとしたコメントがあれば
消費者の方も手が伸びやすいのでないかと。
スイスチャードに限らず、おいしいのに、栄養価豊富なのに
知られていなくて残念だなあと思う野菜が沢山あります。
わたしもつとめて、みなさまに知っていただくよう
HPやセミナーでおはなしをしてまいります。

色をいかすため太白ごま油と白だしで煮ました。
火を通しても色が抜けないのが、よいですね。
食卓が明るくなります。

毎日、新聞のトップで報道される熊本震災の状況。
避難所での生活を余儀なくされる10万人の方々、
食糧も水も不足し、寝不足が続く中、
畑へ向かう人たちがおられます。
熊本県は、世界農業遺産阿蘇をかかえる農業県、
おりしも今は田植えの準備時期で、新茶の摘み取り時期。
トマトやナスの収穫期でもある農繁期です。
農家さんは、今の時期をしっかり働かなくては
1年の生計が成り立たなくなるのです。
食事も十分でなく、風呂にも入れず、熟睡もできない毎日は
さぞかしお辛いだろうと思いわれます。
でも、生きるために畑へ向かう。
わたしたちに出来ることは、
そうして出荷された農産物をしっかり購買して
おいしく食べることです。
熊本産の野菜を買いましょう。
被災支援のひとつです。