ゴーヤーの調理しかた、よく言われるのが
「ワタはスプーンで取り除く」。
これは、ゴーヤーが今より苦かった昔のこと。
今のゴーヤーは昔ほど苦くありません。
ワタも試しに生のままつまんでたべてみてください。
微かには苦いけれど、そのまま食べてもまったく大丈夫。
ワタには脂肪を分解する酵素の働きを活発にしてくれる
成分が含まれているのです。
捨てるなんてもったいない！
種だけを取って刻んで軽く塩もみ、これで苦みがやわらぎます。
品種改良や畑の環境によって、
昔と今では、野菜の味もずいぶんかわってきました。
野菜の味をよくみながら、
今にジャストな調理法をみつけたいものです。

こちらは広島県安芸太田町の井仁の棚田、
日本棚田百選にも選ばれた美しい風景です。

そして昨年訪れたペルー、マチュピチュの段々畑。
じゃがいもやトウモロコシが栽培されていました。

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「平和な世界をつくるのは、ほかの誰でもない私たちだ・・・」
さる8月6日の原爆の日。
記念式典で2人の小学生が読み上げたメッセージが、
原爆を戦争を知らない世代の心の芯まで届きますように！
千年の昔も今も人の営みは変わりません。
地球の裏側に残るマチュピチュの段々畑も、
広島の井仁の棚田も。
命をつなぐために耕され続けてきました。
広島の8月6日は、きょうも食べて生きていることに手を合わせる日。
そして、この地球に暮らすすべての人に平穏な食卓を。