娘が3月1日生まれで、その日バースデーケーキで祝うため、
その翌々日のひな祭りはスルーしてきました。
仕事でなければ多分作ることもなかっただろうハマグリのお吸い物。
国産ハマグリが高値なことに驚きました。
鮮魚売り場に行くと4個パックで千円超！
台湾産もありましたが、粒がアサリと見間違う大きさ。
でも、こうして作ってみると、貝の王者の風格。
価格も見栄えも豪華な、まさに晴れの日のご馳走ですね。
菜の花と、桃に見立てた花麩を飾って華やかな碗になりました。
こころも華やいで、なかなか良いものですね。
来年はプライベートでも作ってみようかと。

カーボロネロ。
丸く葉を巻くキャベツのご先祖は、葉がこんな不結球キャベツでした。
カーボロネロ、イタリアのトスカーナ地方が原産と言われています。
濃緑色ですが、日本では黒キャベツとも呼ばれますね。
繊維が固いのでしっかり火を通します。
刻んでコトコト茹でて、そろそろかなと鍋のフタを開けると、
ふわぁ〜と甘い香り♪
一般的に葉物野菜は火を通し過ぎると不味くなるのですが、
カーボロネロはしっかり火を通すことで甘みが引き出されます。
キャベツの特性をそなえています。

イタリア伝統の食べ方、ブルスケッタに。
にんにくを塗ったバケットにのせて黒胡椒と塩をふるだけ。
自然農法で作られた力のある野菜なので、
オリーオイルはカットしました。
おいしくて、たまりません。
カーボロ君、たいした実力です。