「真摯に」という言葉があります。
真摯に向う原動力とは、いったい何か。
向かう先にあるものを好きでたまらない、
大切に思い抱きしめる気持ちだと、そんな風に考えれば
この人にとってのオーリーブオイルの輪郭が、
はっきりと見えてきます。
この人とは、広島県福山市在住の藤本真理子さん。
オリーブオイルの伝道師です。
イタリアの農園まで自分で足を運び、
自分の目で製造の場を確かめ、
本当に良いと確信したオイルを空輸で日本に運びます。

昨日、彼女からいただいた新着の「ポリフェーモ」
ちょっとご紹介しておきますね。

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イタリアはシチリア島のソットグルフィ地域、
ヴィラジ農園で育つオリーブ（トンダイブレア種）を 丁寧に手摘みして選別、
低温圧搾後ノンフィルターで仕上げたオリーブオイル。
トンダイブレア種はシチリアの土着品種で、
 青いトマトの香りがすることで近年注目されているそうです。
絞ったオイルは輝きのある美しい緑色で、
口に入れた途端さわやかな香りが広がったかと思うと、
軽い苦みが心地よく喉を刺します。
野菜はもちろんイノシシなどのジビエなどの肉料理にも
負けないときいて、さっそく和牛を焼いた上にドレッシング。
肉食系野菜ソムリエを宣言したばかりの
私に嬉しいオイルです。

きのこは、半日ほど干しておくと旨みも高まり、
食感も良くなります。

取り扱い店「ベリタリア」

http://veritalia.shop-pro.jp/?pid=69031983