丸い大根、切ってみれば驚き！靑皮紅芯大根です。
自然の色の美しさに圧倒されます。
抗酸化作用のあるアントシアニンの色、
さびつく細胞を修復し、若々しさを保つ成分です。
野菜のもつ大きな力を目で舌で楽しみながら
いただきます！

まずは、赤水菜といっしょにサラダで。
天然塩と亜麻仁オイルとレモン汁少々、
もうこれだけで箸が止まらぬおいしさです。
寒風に鍛えられて甘くなった冬野菜は、パリパリ！

そして、もう半分は甘酢漬けに。
自然の色とは思えない、真っ赤になりました。
お正月、紅白なますにいいのではないでしょうか。

日本列島をおおう寒波、広島の北部も雪でしょうか。
しんしんと冷え込む大地で冬野菜たちがグンとおいしくなります。
畑で寒風にさらされる野菜たちは、
みずからの糖度をあげて凍らないように防御するのです。
農家さんはご苦労ですが、
野菜好きにはたまらない季節の到来。
白菜も、かぶも、大根も
寒さに耐えた野菜は、みずみずしく凛とした美しさです。
包丁を入れると、
畑の冷気がほとばしるようです。
わたしが野菜ソムリエをめざした頃、
はじめてお会いした農業人のOさん、
季節の野菜がおいしさのピークを迎える時期に
畑の実りを送ってくださいます。
この冬の野菜たち、今朝届きました。