極暑の夏になりそうです。
しっかり食べて暑さに負けずにいましょう！
冷蔵庫にいろんな「常備菜」をストックしておいて
食事づくりを上手にサボる裏ワザのご紹介。
アレンジをきかせればおいしく栄養バランスも良く、
1週間を乗り切れます。
作ってみましょう！ 常備菜いろいろ
■こんにゃくの炒り煮 ※冷蔵で１週間
材料（作りやすい分量）
糸こんにゃくまたは板こんにゃく 1枚
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ１
だし １／２カップ
削りかつお 適量
作り方
①こんにゃくは沸騰した湯で下ゆでし、板こんにゃくの場合は一口大に手でちぎっておく。
②鍋にだしと調味料を沸騰させ、①のこんにゃくを加えて水分がなくなるまで煮る。
③最後に削りかつおをからめて火を止める。※好みで七味唐辛子をふる。
◎アレンジ＜牛肉とこんにゃくの炒り煮＞
ごま油を熱したフライパンで牛こまぎれ肉を炒め、酒少々とこんにゃくの炒り煮を加えてさらに炒め、
しょうゆとみりんを適量加えて好みの味に調える。
■きのこの生姜煮 ※冷蔵で4～5日
材料（作りやすい分量）
マイタケ
しめじ 計300gくらい
しいたけ
しょうがの千切り ３かけ分
A
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩昆布 １５g
輪切り赤唐辛子 適量
酒 １/2カップ
作り方
①きのこは大きめの一口大に切る（洗わないこと！）。
②鍋にAを入れて煮立たせ、①を加えて混ぜながら水分がなくなるまで煮る。
◎アレンジ＜きのこ生姜煮のおろしあえ＞
大根をすりおろし、きのこの生姜煮とあえる。
■ひじきと大豆のマリネ ※冷蔵で1週間
材料（作りやすい分量）
ひじき 10g
大豆のドライパック 120g
A
しょうがのみじん切り １かけ分
ナンプラー 大さじ１
酢 大さじ２
ごま油 大さじ２
作り方
①ひじきは水で戻して水洗いてしておく。
②鍋に水と酒適量を入れて沸騰させ、①を加えて再び沸騰して約1分茹で、ザルに上げる。
③Aを鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ます。
④②と③をあえる。
◎アレンジ＜ひじきと大豆のマリネごはん＞
炊きたてのごはんにひじきと大豆のマリネと大葉の千切を混ぜ込む。
■にんじんのピリ辛春雨サラダ ※冷蔵で1週間
材料（作りやすい分量）
にんじん 中1本
たまねぎ 中１/2個
春雨 50g
塩 小さじ1/2
ごま油 大さじ２
A
酢 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
作り方
①にんじんは千切り、たまねぎはスライスし、塩をふって約10分おいてしんなりさせる。
②春雨は熱湯で約1分ゆで、冷水に取って水気を絞っておく。
③ボウルに②を入れ、ごま油を加えてよくあえる。
④③によく水気をしぼった①とAをくわえて混ぜ合わせる。
