先日ランチを食べたらとてもおいしかったカンボジア料理の店。
きょうは友達と5人で夜ごはん。
まずはカンボジアビールで乾杯！
青パパイヤのサラダ、豚肉のココナッツカレー炒め、
生春巻き、海老とイカのなんちゃら炒め、米麺のなんちゃら、揚げせんべい・・・
次々に平らげながら、話は大臣辞任から皇室問題、叶姉妹のセレブ疑惑、
吉本芸人のファッションセンスまでノンストップ。
お店は広島市中区のミリア・アンコール、
にこにこ笑顔のカンボジア人シェフのお嫁さんは可愛い日本の方。
カンボジアピクルスがとってもおいしかったので、
レシピを教えていただきました。
カンボジア料理は、辛すぎず、
さっぱりしていて、なおかつスパイスで深みのある味。
油はひかえめ、野菜がたくさん使われていて、
カラダにも良さそうです。

先月の東北旅行、道の駅でみつけた生クルミ。
広島では、まず見かけません。
買って帰ったものを昨夜、フライパンで炒りました。
コロコロ辛抱強く転がせること1時間、
殻と殻のあいだに隙間あいて、よっしゃ！
包丁の刃の方を差し込んで、ぱかっ。

ほら、この通り。

竹串で実を摂り出しますが、これがなかなか上手くいきません。
ぽろぽろと壊れてしまいます。
くるみ割りの道具があれば、上手くいくのでしょうが。

それでも、食べた実はフレッシュ！
ナッツオイルが香ります。

袋詰めにされて売られているものとは味が違います。
1時間コロコロした甲斐があったというものです。