![「島のレモンで育つ広島サーモンを岡本醤油さんの生醤油で。」](https://scontent.xx.fbcdn.net/v/t1.0-0/s370x247/13256077_861934177268759_1218070369439409088_n.jpg?oh=a66ce0ecf9ce3d265525a8f82d19bba6&oe=57C8EBFB)
ひょんなことから、大崎上島へ一泊二日。
まずは岡本醤油さんを訪ね、桶に仕込まれた醤油の発酵を促す
「かき混ぜ」の作業を体験させて頂きました。
そして、昼食は今話題の「広島サーモン」。
島の特産物であるレモンを与えて養殖したサーモンは、
臭みがまったくなくとてもおいしい。
お店に断って岡本醤油さんの生醤油でいただきました。
醤油の味で、こんなに魚の味が変わるのかと改めて感嘆。
![「醤油造り、修業。朝晩混ぜ続ける重労働から滋味が生まれます。」](https://scontent.xx.fbcdn.net/v/t1.0-0/p235x350/13331042_861934197268757_7761899047456652490_n.jpg?oh=931283409d5cf22dbb70844fa71d262f&oe=57D3A858)
![「元塩田で牡蠣と車海老を養殖。」](https://scontent.xx.fbcdn.net/v/t1.0-0/p173x172/13265889_861934277268749_7574736720500938564_n.jpg?oh=47c84c9ffafaa8659f43caea2ce98f82&oe=57C419FD)
そして、午後はこちらも今話題の「ファームスズキ」さんへ。
元塩田を活かして牡蠣と車エビを養殖。
その場で食べることができるオイスターバーを併設されています。
![「ファーム鈴木、シーズン最後の生牡蠣。」](https://scontent.xx.fbcdn.net/v/t1.0-0/p173x172/13310423_861934240602086_8292846222261645149_n.jpg?oh=d47b36abb5a1340f4e19482633512fd1&oe=57C4E5CD)
フランスでは最高級とされるグリーンオイスター、
海で育つ牡蠣よりも芳醇で甘みが強いといいます。
瀬戸内海(広島県海域)で唯一橋がかかっていない島。
それだけにゆっくりと時間が流れるなか、
地元のひとたちの手で新しい産業が産み出され、
発展の可能性がみえています。