来年植えようと置いておいた「ハヤトウリ」。
気がついたら、芽を出していました。
本来は春に土に実を植えて芽を出すんです。
今植えちゃ、たぶん冬を越せないでしょう。
どうしましょう。

 ハヤトウリはメキシコあたりが原産、アジアでもポピュラーな野菜です。
台湾でこれの若芽炒めを食べたいときは、
あまりの美味しさに目をみはりました。
ウリ科ならではみずみずしさと歯ごたえ、
クセがないので酢の物、漬物、炒め物、スープの具
なんでもござれ。
日本でももっと食べられてもいい野菜です。

一株に百個の実をつける別名センナリウリ、
エコな野菜でもあります。