そろそろ旬も終わりの空豆。
エンドウ豆とならび世界最古の農作物で、
中近東から北アフリカが原産。
かつて訪ねたモロッコで、荒涼とした砂漠の真ん中で
空豆が美しい花を咲かせているのを目にした時、
その逞しい生命力に胸打たれました。
人口の爆発的増加や天候の変動による不作で食べられなくなる日、
やせた土地でも逞しく育つ豆がピンチを救うかも知れません。
味噌や醤油も大豆が原料。
世界の多くの国の食事も豆スープで始まります。
先日友人からもらった夏のストールは、
なんと大豆から作られた繊維でした。
食ばかりか衣にも豆。
日課のピクルス作りも大豆入り。
バテる季節、みなさまも豆のタンパク質をしっかり摂って
マメな夏を！
カレーにもサラダにも豆♪
