シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年3月28日

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ネパールへ行ってきました。
成田→香港→カトマンズ、10数時間のフライトです。
遠くにヒマラヤ山脈を望みながら歩きました。
まずは、ネパールの定番ごはんから。
(写真はヒマラヤ山脈とシャクナゲ、シャクナゲはネパールの国花です)

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ネパールといえば、「ダルバート・タルカリ」。
ダル(豆スープ)、バート(ご飯)、タルカリ(おかず)、
そしてアチャール(漬物)がワンプレートに盛られた
いわばネパール定食です。

ご飯にスープをかけ、タルカリと混ぜ合わせながら食べます。

青菜の炒め物、何かと見ればなんと高菜!
ネパールで高菜のおひたしが食べられるとは、
やはり地球はまるく繋がっていますね。

ほどよくスパイスが効いているのですが、
さほど辛くなく日本人の口にも合います。
毎日これが出てきましたが、飽きずおいしく頂けました。
栄養バランスも良く、体に良い食事です。

2019年3月3日

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胡椒って、房で実るんですね。
かつてヨーロッパでは値千金、金と交換されていたほど
貴重だったスパイスです。
それが、今「塩漬け生胡椒」となって、
ちょっとしたブームです。

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先日、マツコデラックスさんもTVで食べてらした「塩漬け生胡椒」。
胡椒の実は鮮度がすぐ落ちる。で、新鮮な青い味と香りを塩で閉じこめ。
世界最高水準の品質を誇るカンボジアでは、青い実を房ごと野菜のように炒めるとか。
畑を見たい、炒めたのを食べたい。カンボジア行き、決定!

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肝心の塩漬け、卵かけご飯に。
口のなかでプチプチと弾ける風味がたまりません。
お茶漬けにも入れてみたい。


#preahgarden

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