シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年5月22日

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数少ない日本原産の野菜。
他に日本原産といえばミツバ、ウド、ワサビ、セリ、アシタバくらいのもの。
縄文以降、大陸から里芋、大根、なすなどが伝わって野菜の栽培が始まったという歴史があります。
野生の中から食べられるものを採取した時代、蕗はどのようにして食べられていたんでしょうか。
日本原産のものを並べてみると、大人になっておいしさを知るものばかり。
味覚が先祖帰りするんでしょうか。
いま世界のシェフたちを魅了するジャパニーズの香りでもあります。

2019年5月13日

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料理教室が始まる直前、たまたま白アスパラがあったので、
白アスパラをアドリブで初調理。
恋人の意外な魅力を発見したみたいで嬉しい日でした。

ヨーロッパではアスパラと言えば「白」、
ドイツでは春を告げるものとして待たれる野菜。
シュパーゲル(ホワイトアスパラガス)のオランデーズソースを食べるために
春のドイツを訪れる食いしん坊さんも。


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穂のすぐ下から皮を剥き、
水から約10分茹でて玉ねぎドレッシングで頂きました。
白アスパラは皮が厚いのでじっくり茹でなくてはなりません。
緑アスパラとも白アスパラの缶詰とも異なるおいしさ!
白アスパラを見つけたらぜひ!

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