先週の野菜市でどっさり手に入れた穂紫蘇（ほじそ）。

これを佃煮にすべく、黙々と指でしごいて

ボウルのなかにためていきます。

紫蘇の香りにつつまれて幸せな作業です。

半日水に漬けてアクを取り、フライパンに入れて

しっかり炒ってしょうゆとみりんで濃いめのあじつけ。

とてもいいごはんの友になるはずです。

穂紫蘇は、紫蘇が花を咲かせる前の蕾。
紫蘇にしてみれば花を咲かせ、
種をこぼしていのちを全うさせたかったに違いありません。

が、抜かれて畑のすみに置かれるよりは、

こうしておいしく食べて食として全うさせてやるのも供養かと。

この夏も毎日のように食卓を充実させてくれた
紫蘇へのオマージュです。