すだちポン酢を作った残りを、すだち蕎麦にしました。これは、いけます！

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蕎麦は、皮を取った色の白い信州そば。

皮つき黒い出雲そばだと、すだちの香りが引き立たないと思います。

蕎麦を茹で、冷水で洗い、

冷たいつゆをはったどんぶりに入れ、

薄くスライスしたすだちをたっぷりとのせます。

（写真は４個使いました）

時間をおくとすだちの苦味が出るので、

食べる前にすだちは引き上げ、蕎麦を頂きます。

すだちの香りがほのかに漂う、品のあるおいしさです。

けっこう冷蔵庫で持て余してしまいがちなすだちを、

これでおいしく消費できます。