太陽を浴びて実る野菜から、地にもぐる野菜へ。季節の移り変わりとともに、

野菜もまた新たな季節を迎えます。れんこん、かぼちゃ、里芋、さつまいも・・・。

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と、言っても日中はまだ汗ばむ気温。
秋野菜のかぼちゃやれんこんも、
さっぱりめの味つけで食べたい気分です。

そこで、ピクルス秋バージョン。

ピクルスの作り方

★ピクルス液の割合・・・・・米酢1カップ、水1カップ、三温糖80g、塩大さじ１、

　　　　　　　　　　　　　　　　赤唐辛子（種をぬく）、ローリエ1枚、黒粒こしょう２０粒

①野菜は食べやすい大きさに切る。

②ホウロウまたはステンレス鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、
　煮立たって砂糖が溶けたら火を止めてそのまま冷ましておく。

③別の鍋にたっぷりの湯をわかし、①の野菜を入れて20～30秒おき、

　ザルに上げて水気をよく切る。
④③が熱いうちに煮沸した容器に入れ、十分に冷ました②を注ぎ入れる。

もっとくわしくは
野菜がいっぱい！「100万人の幸せごはん」の

ピクルスのページをごらんください。

野にはコスモスがゆれ、

稲刈りを終えた田んぼにはすくもが立ち、

赤とんぼも飛んでいるだろうか・・・

遠く想うだけで、ほんの一日でも
田舎で過ごすこともままならぬこの秋です。

しかし、もはや禁断症状。
午後から日暮れまでのつかの間、

車を北へ走らせて、安芸大田町まで。

あ、すくもが立ってる！と車を止めてみたら、
おじさんがごみを焼いておられた農家の田んぼ。

 今ではめったに見なくなった「はぜ干し」にほっとします。

自然乾燥させることで1粒1粒の米のでんぷん質が
ゆっくりと糖化して甘くなるんですね。

廃線になった三段峡の駅跡を利用した小さな市、

その名も「ぷらっとホームほーむ」。

町の産品や農産物がおかれています。

店先におかれた、でっかいトウガンに、わぁ！

「あげますから、持って返ってください」と言われて、

えっ！ハイ！と遠慮なくちょうだいしました。

10月28日（日）わが家でひらく食育ライブで参加者にふるまう
豚汁の具に使わせていただこうと思いまして。

帰って量ったら9キロありました。

パン屋さんも、売り切れてもうおしまい。

あっという間に日は暮れて、惜しみつつ帰路へ。

田舎に小さな家が欲しいなぁ。