野菜市の春大根。白くなめらかな肌の美しさにハッと目を奪われました。
おいしい野菜はほんとうにきれいです。整っているというよりは、

つや、はり、色み、みずみずしさ。
土にいたときの生命力が、いまだ保たれたまま。

広島市では作るひとの少ない春大根、1本270円と強気です。
ＪＡ野菜市の売り台には、こんな張り紙。
そこまで言われちゃ、こちらも見ぬふりはできません。買っちゃいますよ。
果たして、そのお味は？

たっぷりと水分をふくんでやわらかく、「絶対の自信」に納得がいきました。
大変な労力に見合う収入が得にくいのが、農業の現状ですが、

佐藤さんのようにプライドをもって、いい野菜を作る人が沢山おられたら嬉しい。

作ってみました！　「大根葉のちゃちゃちゃ」

大根の葉は栄養豊富、ぜひ食べてください。

葉付きの大根を買ったらすぐに切り離し、
葉から水分が蒸散するのを防ぎましょう。
①熱したフライパンに、細かく刻んだ葉を入れる。

②水分を飛ばすように炒る。

③水分がなくなったら塩を少々振り、混ぜ合わせて火からおろす。

④ゴマをふって出来上がり。

※熱々のごはんにのせれば、これだけで軽く１杯はいけるおいしさ。

　ごま油で炒めたり、じゃこを加える方法もありますが、私は塩とご
　まだけが好き。塩は、藻塩を使います。
　炒りながら水分と一緒にたちのぼる大根の香りを楽しむのもお忘れなく。

 ■幸せのオマケ

さて、週末から旅行で留守にいたします。

活字ホリックですから、どこへ行くにも必ず本と一緒。

電話も来客もない飛行機の中は、
買ったまま読めていない本をめくる至福の時でもあります。
本棚の未読の書から選んだのは、
料理カメラマン西川氏が撮って書いた世界の朝食ルポと、
英国を知る本と、イタリアで生涯を閉じた須賀敦子のエッセイ。

と言うわけで、しばらくは幸せごはんも外食。
月末にはキッチンに帰ってきます。