寒さ厳しい冬が旬ですが、今では年中出回っています。
家の畑で作ると両手でかかえるほどの大きな株になり、これが本来の姿ですが、
お店に並ぶものは「小株周年栽培」。

カロテン、ビタミンＣ、ミネラル、食物繊維も豊富な緑黄色野菜です。
サラダに使うときは、軽く塩でもんでしんなりさせると食べやすくなります。

作ってみました！　「水菜と鶏肉のすきやき風」

①一口大に切った鶏肉を鍋に入れ、砂糖、みりん、しょうゆを加える。

②火が通ったら、豆腐を加え、さらに煮る。

③水菜を加え、しんなりしたら火を止めて出来上がり。

※厚手の鍋ならば水を加えなくてもＯＫ。

　もやしやネギを加えるとボリュームアップ。　

　好みで、すきやきのようにとき卵でいただきましょう。

■幸せのオマケ

東京の友人が北海道の毛ガニを送ってくれました、

オホーツクの流氷が解け始め、いよいよカニ漁が始まる今が旬。
「身がしまって甘いです」というメッセージに、夕食まで待ちきれず。
ハサミ片手にむしゃむしゃ！贅沢なおやつを堪能。
北海の海に乗り出すカニ漁船の賑わいがみえてくるようでした。

Ｈさん、ごちそうさまでした！