シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2010年4月9日
スティックセリョール

 

アスパラガスのような長い茎がやわらかくて、とても美味。
これを目当てに野菜市に出かけるのですが、手に入るのは3度に1度。
きょうはラッキーにも農家の方が収穫したばかりのセリョールをもってこられたところに遭遇。
「こんなにおいしいのに、スーパーじゃ売ってないでしょ。作るのが難しいんですかね?」
「いいや、そんなことはないよ。どしてみんな作らんのかね?」
ベーコンと一緒に炒めてもおいしいのですが、鮮度が高いものは塩ゆでだけで十分。
ポリッ! その食感にうっとりします。

 

作ってみました! 「セリョールゆで卵かけ」

 

 

①セニョールを2つに切って茎の方から熱湯に入れ塩ゆで。

 約1分くらいの固ゆでがおいしい。

②手早くザルに上げる。

③ゆで卵をみじん切りにし、マヨネーズと牛乳で和える。

④セニョールと卵を盛り合わせて出来上がり。
※卵1個につきマヨネーズ、牛乳それぞれ大さじ1。

 

■幸せのオマケ

 

野菜市、これから春の楽しみがコレ。

農家さんが作る花のブーケです。
ふきの葉にかこまれて花ニラや豆の花。
野の花の風情がなんとも好きです。
キッチンに飾って似会う花、
200円というお値段も幸せ。

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